EL RINCONCITO DE NOELIA

Moraga de sardinas

2010-09-05T00:18:00.003+02:00

INGREDIENTES:

1 kg de sardinas

1 Kg de almejas

1 vasito de aceite de oliva

1 vasito de vino blanco

Piñones

Ajos (al gusto)

1/2 vaso de vino

Perejil

Sal

ELABORACIÓN:

Limpiar las sardinas quitándoles las cabezas y las escamas.

Picar por separado los ajos y el perejil.

Poner el aceite en la cazuela, echar las sardinas y las almejas, añadir por encima el ajo picado y los piñones, y sazonarlas con sal.

Ponerlas a fuego muy lento unos minutos, verter sobre ellas el vino y dejar cocer hasta que estén echas.

Espolvorear por encima perejil picado y servir en la misma cazuela.

Ensalada de Pasta

2010-06-13T02:24:00.000+02:00

INGREDIENTES:

300g de lazos de pasta
1 lata pequeña de maiz
1 tomate
2 latas pequeñas de Atún
5 ó 6 lonchas de jamón York
1 paquete de queso en taquitos
Aceite y sal

ELABORACIÓN:

Echa 1L de agua en la olla con un chorreoncito de aceite, 1 hoja de laurel y sal , cuando esté hirviendo echa la pasta y deja hervir unos 15 minutos (o al gusto).

En una ensaladera echa el atún (hecho migajas), maiz, tomate, queso y jamón york partido a cuadraditos.

Mezcla todo bien y cuando la pasta esté lista echala en la ensaladera y mezcla todo junto, aliña con el aceite y la sal.

Y listo para comer.

Ensalada de arroz

2010-05-14T21:28:00.014+02:00

INGREDIENTES:

- 100 g de arroz
- Una lata de maiz (144g)
- 1 tomate
- 2 lata de atún pequeña
- 50 g de palitos de cangrejo
- 50 g de jamón cocido
- 1 huevo
- Aceite
- Sal

ELABORACIÓN:

Cocemos el arroz en una olla con 1 litro de agua a temperatura suave unos 15 ó 20 minutos.

En un bol colocamos el maiz, el tomate picado a cuadraditos, atún desmigado y escurrido, el jamón jork y los palitos de cangrejo finamente cortados en tiras y el huevo duro picado.

Mezclamos todo muy bien y cuando el arroz este listo lo escurrimos bien con la ayuda de un colador y lo volcamos en el bol junto con los demás ingredientes.

Removemos todo muy bien y cuando se enfríe la aliñaremos con aceite de oliva y sal.

Introducimos el bol en la nevera hasta el momento de servirla.

SUGERENCIAS:

Le podemos echar todos los ingredientes que deseemos como zanahoria, pimientos, guisantes, queso, cebolla etc.

Y tambien la podemos servir con cuarquier salsa que nos guste, como salsa rosa, mayonesa etc.

Fritura de pescado

2010-04-25T19:18:00.002+02:00

INGREDIENTES:

- 2 kg. de pescado pequeño (Según comensales)
- Harina
- Aceite
- Sal

ELABORACIÓN:

- Quitar la cabeza y la raspa a los boquerones, limpiar el interior de los salmonetes y los calamares, y quitar las cabezas de las gambas y pelarlas abriendo el caparazón desde las patas.

- Después, lavar todo el pescados y secarlo.

- Sazonarlos y rebozarlos en la harina, sacudiéndolos a continuación para que se desprenda la harina sobrante.

- Freírlos en abundante aceite muy caliente. Si el aceite es limpio nos quedará la fritura más buena.

- En un plato poner papel absorbente y poner el pescado encima para que vaya soltando el aceite. Si los dejamos aceitosos unos encima de otros, al enfriarse se nos quedarán blandos.

Batido de fresa

2010-04-17T12:50:00.019+02:00

CON THERMOMIX

INGREDIENTES:

400 gr. de fresas naturales
1 litro de leche
100 gr. de azúcar
Unas gotas de vinagre de sidra.

ELABORACIÓN:

Lavar bien y quitar las hojas a las fresas

Mezclar con azúcar y añadir unas gotitas de vinagre de sidra y reservar

Echar en el vaso las fresas y el azúcar y programar 30 segundos velocidad 4 ó 5

Echar la leche y programar 2 minutos

SIN THERMOMIX

Lavar bien las fresas y cortar las hojas. Mezclar con el azúcar y añadir unas gotitas de vinagre de sidra. Reservar en la nevera durante 20 minutos.

Escurrir el agua y vinagre y mezclar las fresas con la leche y batir con la batidora hasta que quede un batido cremoso.

Potaje de habichuelas con arroz (en mi tierra empedraillo)

2010-03-19T17:35:00.010+01:00

INGREDIENTES:

1/2 k de habichuelas
1 tomate
1 pimiento verde
1 pimiento rojo seco
1 cebolla
5 ó 6 ajos
1 cucharada de pimentón
1 cuchara de especias amarillas
Patatas
Arroz
Aceite y sal

ELABORACIÓN:

Se echa aceite en la sartén, y se echan las habichuelas, cebolla, pimientos, tomate, ajos, una cucharadita de pimentón y se marea un poco en la sartén.

Se echa agua hasta que cubra toda la verdura, y se deja que hierva un buen rato, hasta que veamos que la verdura esta tierna, se saca y la echamos en la baridora y se bate hasta que quede echa una crema.

Toda la verdura que hemos batido la echamos a la olla junto con las patatas cortadas a trozos, los chorizos, Sal y especias amarilas, y dejamos que cueza hasta que las patatas esten tiernas.

Un poco antes de apagar el fuego echamos el arroz y dejamos que se ponga tierno.

Tortilla de patatas

2010-03-13T19:53:00.002+01:00

INGREDIENTES:

1/2 k de patatas

4 huevos

1 cebolla

Leche

Aceite

Sal

ELABORACIÓN:

Se pelan las patatas y se cortán y las ponemos en una fuente, la cebolla la cortamos o en juliana o a trocitos (según gusto), y se echa tambien en la fuente y se mezcla.

En una sartén ponemos el aceite a calentar y cuando esté caliente echamos las patatas, la cebolla y un poco de sal.

Cuando las patatas estén doraditas las sacamos y las escurrimos (yo uso un escurridor), el aceite restante de la sartén lo quitamos.

Batimos los huevos con un chorrito de leche (para que quede mas esponjosa), y cuando están batidos los huevos los mezclamos con las patatas y la cebolla.

Toda esa mezcla la echamos en la misma sartén que hemos usado para freir las patatas con unas gotitas de aceite, y dejamos que cuaje, cuando veamos que ya está cuajada, le daremos la vuelta con un plato plano (que le vanga bien a la sartén), hay que tener mucho cuidado al darle la vuelta que puede terminar la tortilla en el suelo.

Si es necesario le podemos dar varias vueltas hasta que veamos que esta hecha por los dos lados.

Solomillo a la piña

2010-03-09T21:09:00.002+01:00

INGREDIENTES:

2 Solomillos

300 g de bacón ahumado

3 Cebollas

4 dientes de ajo

2 latas pequeñas de piña en su jugo

1 pastilla de caldo de pollo

Sal

Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

Se corta las cebollas y los ajos,se pone todo en una fuente de horno y se añade el aceite de olvia,casi que cubra.

Encima ponemos el baicon ahumado,como si fuera una cama.

Sazonamos un poco los solomillos y le hechamos el caldo de pollo (avecrem o parecido) por las dos caras y se pone encima del bacon.

Calentamos el horno a 280ºdurante 10minutos.

Metemos durante 45minutos por una cara de los solomillos a 180º y despues damos la vuelta al solomillo y los dejamos otros 45minutos a 170º.Sacamos y apartamos el bacon y ponemos la piña por encima y alrededor con el jugo tambien,durante unos 15monutos.

Sacamos del horno,cortamos la carne a medallones,lo ponemos en otra bandeja y sacamos la piña y la cortamos a taco,el bacon tambien a tacos.

Luego la cebolla la pasamos dos veces por un pasapures y se lo hechamos por encima y guala,es facil,rapido y esta bueniiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiisimo

Solomillo en salsa de almendras

2010-03-09T20:46:00.002+01:00

INGREDIENTES:

Solomillo cortado en filetes

Almendras

Cebolla

Vino

Harina

Pimienta

Aceite y sal

ELABORACIÓN:

El solomillo se enharina y se frie en la sartén, se reserva.

En ese mismo aceite se fríen las almendras y la cebolla, cuando todo esté frito, se echa en el mortero y se hace un majao con las almendras, vino y sal.

Se echa todo a la sartén mas un vaso de agua, pimienta y sal, dejamos que hierva.

Salmorejo o Porra Antequerana

2010-03-04T23:21:00.006+01:00

CON THERMOMIX:

INGREDIENTES:

1000 g de tomates maduros sin pelar

2 diente de ajo

1 cucharada de sal

200 g aproximadamente de miga de pan del dia anterior

30 g de vinagre
150 g de aceite de oliva virgen extra

Para adornar:

4 huevos duros
100 g de jamón serrano, troceado

ELABORACIÓN:

Ponga en el vaso los huevos duros y troceelos 2 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserve

A continuación, ponga el jamón en el vaso y dé 4 ó 5 golpes de turbo. Compruebe el tamaño y, si lo desea más picado, déle 3 ó 4 golpes más. El tiempo dependerá de la dureza del jamón. Retire del vaso y reserve.

Sin lavar el vaso, ponga los dientes de ajo, los tomates y la sal, y programe 30 segundos, velocidad 5. Añada el pan y el vinagre y triture 30 segundos, velocidad 5 y 2 minutos velocidad 10. El tiempo dependerá de la calidad de los tomates. Programe velocidad 5 y vierta poco a poco el aceite sobre la tapa sin quitar el cubilete, hasta que termine de incorporarlo.

Por último, vierta el salmorejo en una fuente e introdúzcala en el frigorifico, hasta el momento de servir. Unos minutos antes, adorne la superficie con el jamón serrano y los huevos picados. Sírvalo muy frio.

Una buena alternativa al gazpacho andaluz

SIN THERMOMIX:

Se pone pan del dia anterior en remojo, una vez este bien empapado se exprime con la mano para extraerle el agua.

Se coloca el pan en una batidora junto al resto de ingredientes, excepto los huevos y el jamón que reservaremos.

Una vez tenemos todos los ingredientes se baten hasta formar una crema homogenea y espesa.

Pollo asado

2010-03-01T21:56:00.000+01:00

INGREDIENTES:

1 Pollo
2 Cebollas grandes
7 ú 8 Ajos
1 Vaso de vino blanco
3 limones
2 vasos de agua
Tomillo o hierbas provenzales
Pimienta (en polvo o en grano)
Avecren
aceite

ELABORACIÓN:

En una bandeja de horno o fuente de cristal, se unta en aceite y se espolvorea avecren, encima se pone el pollo (yo lo pongo en trozos según los comensales).

Se pica la cebolla en juliana y los ajos en laminas, y se pone todo en la bandeja junto al pollo con un poco de avecren encima del pollo.

Acontinuación se echa un vaso de vino y 2 de agua, el zumo de los limones, las hiervas provenzales y la pimienta y un poquito de aceite por encima del pollo.

Se mete en el horno a 200º y de vez en cuando se da la vuelta para que se haga por los dos lados, si vemos que se esta quedando un poco seco se le agrega un poco mas de agua.

Si gusta se puede echar unas patatas junto con el pollo que salen bueniiisimasss.

Tarta de queso

2010-02-27T22:44:00.006+01:00

Esta receta me la ha mandado una gran amiga Silvia (de Madrid), que espero algún dia poder conocerla.

INGREDIENTES:

300 gr. de queso Philadelphia

115 gr. de mantequilla

100 gr. de azucar

200 gr. de galletas Maria

3 Huevos

1 bote de mermelada al gusto

ELABORACIÓN:

Se hacen migas las galletas Maria, y se ponen en una fuente.

Posteriormente se derrite en un cazo los 115 gr. de mantequilla y se junta con las migas de galletas, hasta que tengamos una masa homogenea.

Yo personalmente le pongo un poco de leche para que no este tan aceitosa la pasta de galleta por la mantequilla

Untamos el molde con mantequilla y extendemos la masa.

Ponemos la pasta-base de la galleta en el molde uniformemente.

Se pone a pre-calentar el horno a 200Cº (posición de calentar arriba y abajo).

En el vaso de la batidora, ponemos: 3 huevos, queso Philadelphia y el azucar. Lo batimos todo y una vez batido, se agrega al molde en el que previamente habremos extendido la masa.

Una vez hayamos hecho esto, se mete en el horno durante aproximadamente 25 minutos, se va pinchando el centro de la tarta con un palillo y cuando éste salga limpio, la tarta ya está lista para comer.

A mi me gusta dejarla un ratito en el horno, con éste apagado para que con el calor que le queda al horno, se termine de hacer.

Se saca del horno y se deja enfriar, cuando está fría se mete en la nevera durante 3 horas. En el momento que nos la vayamos a comer se añade una capa de mermelada, en función del gusto de cada uno se añade más o menos mermelada.

Merluza y gambas en salsacuñá

2010-02-26T00:32:00.003+01:00

INGREDIENTES:

Merluza

Gambas

Puerros

Zanahoria

Mantequilla

Nata

Aceite

Sal

ELABORACIÓN:

En una olla con agua ponemos la merluza, las gambas y un poco de sal y se deja de 5 a 10 minutos (según el grosor de la merluza y las gambas), se reserva y se aparta un poco de caldo que luego utilizaremos para hacer la salsa.

Se lavan las zanahoria y los puerros y se cortan en trozos pequeños, en una sarten echamos mantequilla y aceite y dejamos que se derrita, acontinuación echamos la verdura y la sal y se deja rehogar aproximadamente unos 15 minutos, añadimos agua de la coción del pescado y dejamos que cueza uno minutos, añadimos la nata y lo dejamos a fuego lento unos 5 minutos, se pasa todo al vaso de la batidora y se bate.

SUGERENCIA:

Si nos ha salido muy espesa la salsa y la queremos mas liquida le agregamos mas agua de la coción del pescado.

Pollo a la carbonara

2010-02-24T21:28:00.008+01:00

INGREDIENTES:

Pollo

cebolla

Bacón

Nata

Aceite

sal, pimienta

nuez moscada

ELABORACIÓN:

En una sarten con aceite se echa el pollo bien en filetes o troceado (yo normalmente lo hago troceado) y se salpimenta, cuando este medio echo se reserva.

Acontinuación se frie la cebolla en el mismo aceite del pollo hasta que este doradita, le echamos el pollo, el bacón y se marea en la sarten, echamos la nata y añadimos sal, pimienta y nuez moscada, lo dejamos hervir a fuego lento, pasados unos 5 ó 10 minutos apagamos el fuego y lo dejamos reposar.

Sugerencia: Tambien le podemos echar champiñones.

Magdalenas (Thermomix)

2010-02-14T19:20:00.017+01:00

La magdalena es un postre tradicional de la región de Lorena (Francia) , que se ha extendido por toda Francia y España. Las magdalenas tienen la forma de una pequeña concha, que se obtiene cociéndolas al horno en una placa metálica que tiene hoyos en forma de conchas. Hoy en día se suelen hacer en pequeños moldes de papel rizado. Tienen un gusto similar al bizcocho aromatizado con limón.

INGREDIENTES: (Para 22 magdalenas)

4 huevos

250 g de azucar

Ralladura de limón

270 g de harina

Una pizca de sal
1 sobre de lavadura Royal

125 g de aceite de girasol

125 g de mantequilla derretida

PREPARACIÓN:

Precaliente el horno a 250º.

Ponga la mariposa a las cuchillas y eche en el vaso los huevos y el azucar. Programe 5 minutos, 37º, velocidad 3. Cuando acabe el tiempo quite la temperatura y deje la maquina girando en velocidad 3 otros 5 minutos.

A continuación, baje la velocidad a la 1 y 1/2, eche la ralladura de limón y vaya añadiendo la harina, la sal y la levadura a través del bocal, y mezcle 10 segundos. Por ultimo incorpore el aceite y la mantequilla y mezcle 4 segundos a la misma velocidad.

Eche la masa en capsulas para magdalenas, con ayuda de una cuchara, llenándolas hasta la mitad. Espolvoreé azucar por encima.

Baje la temperatura del horno a 200º y hornee las magdalenas hasta que hayan subido y estén doraditas (unos 10 minutos aproximadamente)

SUGERENCIA: Se le puede echar a la masa virutitas de chocolate.

SIN THERMOMIX

En un bol se ponen los huevos y el azucar y se mezcla hasta que quede como una crema.

Acontinuación se echa la ralladura del limón y se añade la harina y levadura, se mezcla todo junto, por ultimo se echa el aceite y la mantequilla y se mezcla hasta que quede una pasta homogénea.

Se echa la pasta en capsulas para magdalenas llenandolas hasta la mitar y se espolvorea azucar por encima, se meten en el horno hasta que suban y este doraditas.

Tallarines con guisantes y jamón

2010-02-13T01:27:00.006+01:00

INGREDIENTES:

250 g paquete de spaguettis

1 latas de guisantes (lata pequeña)

250 g de jamón dulce

1 cebolla

Pimienta blanca

Jengibre

1 vasito de agua con 1/2 cuchara de azucar
Aceite y sal

ELABORACIÓN:

Se cuece la pasta (con aceite, sal y laurel)

Se pica la cebolla y el jamón york se corta a tiras.

Se frie la cebolla y cuando este dorada se escurre el aceite y se echa el jamón york y los guisantes y se marea un poco.

A continuación se le echa el vasito de agua con el azucar, la pimienta, jengibre y la sal, y dejamos que se vaya haciendo poco a poco, le echamos la nata por encima y lo ponemos a fuego lento hasta que veamos que está echo.

SUGERENCIA: Si queremos cuando terminemos podemos meterlos en el horno y gratinarlos con queso.

Masa para pizza (Thermomix)

2010-01-26T21:06:00.038+01:00

INGREDIENTES:

200 g de agua
50 g de aceite de oliva
20 g de levadura prensada fresca de panaderia o un sobre de levadura 400g de harina ( si es de fuerza mejor)
1 cucharadita de sal.

ELABORACIÓN:

Vierta los liquidos, en el vaso y programe 1 minuto, 37º, velocidad 4.

Añada la levadura y mezcle 5 segundos, velocidad 4.

A continuación incorpore la harina y la sal, programe 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

Retire la masa del vaso con las manos aceitadas y extiendala sobre una bandeja de horno o bien engrasada en aceito o sobre papel vegetal. Estirela con las manos hasta que quede muy fina. Ponga los ingredientes elegidos (salsa de tomate, mozarella, etc...) e introduzcala en el horno, bajando la temperatura a 225º.

Hornee durante 20 minutos aproximadamente.

SUGERENCIA: la masa de pizza puede dejar reposar hasta que doble su volumen (aproximadamente 30 minutos), y despues extenderla en la bandeja del horno.

Pizza a mi manera

2010-01-25T23:32:00.026+01:00

Cuando tenemos la masa echa (apartado thermomix) la estiramos y la ponemos encima de la bandeja del horno engrasada o bien sobre un papel vegetal y la metemos en el horno unos 5 o 8 minutos.

La sacamos del horno y empezamos a echarle los ingredientes (a nuestro gusto), primero una capa de tomate y le espolvoreamos oregano y una capa de mozarella.

A continuación los ingredientes yo por ejemplo le he echado atun, cebolla , jamón york y otra capa de mozarella.

La metemos en el horno unos 20 minutos a 225º. Y lista para comer.

Yogurt de fresa

2010-01-07T20:27:00.009+01:00

Raciones: 7 yogures de 210 mlTiempo de Preparación: 5 minutosTiempo fermentación: de 8 a 12 horas

INGREDIENTES:

1 litro de leche
3 cucharadas colmadas de leche en polvo
125ml de yogur natural
4 cucharadas de azúcar
Sirope de fresa

ELABORACIÓN:

Mezclamos todos los ingredientes en un bol.

Añadimos el sirope de fresa a nuestro gusto, hasta que tome un buen color rosado.

Vertemos la mezcla en vasitos y metemos los vasitos a la yogurtera.

Dejar fermentar en yogurtera entre 8 y 12 horas. A mayor horas de fermentación mayor será la acidez.

Una vez fermentados los yogures, los sacamos de la yogurtera, los tapamos con sus tapas y los metemos en el frigorífico un mínimo de 4 horas.

Bizcocho de limón

2009-12-31T01:17:00.017+01:00

INGREDIENTES:

3 huevos
1 yogurt de limon
1 medida de yogurt de aceite de oliva
2 medidas de yogurt de azucar
3 medidas de yogurt de harina
1 sobre de levadura
1 limón
azucar glass
mantequilla
molde para bizcochos.

ELABORACIÓN:

Cascar los huevos en un bol y remover con el azucar con una varilla manual (si no se tienes pues con una cuchara de madera)

Añadir el yogur y el aceite y siguir removiendo

Limpiar el limón y rallar un trozo de la cáscara por encima

Añadir la harina y la levadura y mezclar bien.

Untar el molde con mantequilla, espolvoréarlo con harina y verter dentro la masa.

Introducir el molde en el horno (previamente calentado) a 180º durante 30 minutos.

Apagar el horno, pero no sacar el bizcocho ni abrir la puerta del horno.

Dejar que se termine de hacer con el calor que queda en el horno después de apagarlo.

Sacar el bizcocho, desmoldalo, esperar a que se enfrie del todo y échar un poquito de azucar glass por encima

¡listo!

Berenjenas rellenas

2009-12-31T01:16:00.057+01:00

INGREDIENTES

1 berenjena bien grande
1 cebolla pequeña
200 grs. de carne picada ( cerdo, ternera, o cordero)
4 cucharadas de bechamel
queso rallado
orégano
salsa de tomate
sal

ELABORACIÓN

Lavamos bien la berenjena por fuera y la cortamos a la mitad.

retirando toda la pulpa y dejamos un borde de 1/2 cm. todo alrededor. Le ponemos un poco de sal para que suelte el líquido amargo y reservamos.

En una sarten con unas 2 cucharadas de aceite, doramos la cebolla picada. Cuando esté bien pochada y sin que tome color, añadimos la carne picada. Yo he utilizado una mezcla de cerdo y ternera a partes iguales.Doramos durante unos minutos y añadimos la carne de la berenjena picada en trocitos pequeños.

Dejamos que cueza unos 6 minutos y le agregamos la salsa de tomate, el orégano y la sal.

Lavamos bien las cáscaras de las berenjenas para eliminar el exceso de sal y rellenamos con la mezcla.

Cubrimos con un par de cucharadas de bechamel cada mitad. Sobre ella, ponemos el queso rallado a nuestro gusto.

En una fuente resistente al horno, ponemos una base de salsa de tomate( si es casera, mucho mejor) y espolvoreamos con orégano. Sobre ésta salsa colocamos las berenjenas e introducimos a horno moderado unos 15 minutos.

Se formará una costra dorada y crujiente que quita el sentido.....

Arroz con conejo

2009-12-31T01:16:00.056+01:00

El arroz me encanta, ya sea amarillo, rojo, verde... del color que sea. Esta receta me la enseñó mi madre y a ella se sale buenisimo.

INGREDIENTES: (para 4 personas)

Arroz (1/2 vaso de los agua por persona)

1 conejo a trozos

3 o 4 Tomates maduros pelados

1 cucharadita de pimentón

8 ó10 ajos picados

vino ( 1 vaso de los de agua)

Guisantes

Pimientos morrones

Agua, aceite y sal

ELABORACIÓN:

Se echa el conejo a la sarten para que se vaya haciendo, mientras pelamos y partimos los tomates.

En un sartén aparte (yo lo hago en la misma), se echa aceite y se agrega el tomate y una cucharada de pimentón, y se va mareando.

Se hace un majao de ajos, perejil y pimienta (se echa sal al mortero, para que no salten los ajos) y se machaca todo.

Se mezcla el conejo con el tomate y se agrega el majao que tenemos en el morteo y el vino, y se deja que vaya haciendo a fuego lento, cuando haya hervido se le echa el agua y se deja tambien a fuego lento, cuando ya veamos que está se le echa los pimiento morrones y guisantes y a continación el arroz, y cuando el arroz este tierno se sirve.

Salmon ahumado

2009-12-31T01:15:00.011+01:00

INGREDIENTES:

Sazonador (lo venden en Mercadona) o un kilo de sal y otro de azucar (eso seria para marinarno)

Salmón
eneldo
aceite de oliva o de girasol (como se desee)

ELABORACIÓN:

Cubrir el fondo de un recipiente con el sazonador, poner encima el lomo del salmón (yo le espolvoreo eneldo por encima) limpio sin raspas ni espinas.

Cubrir la parte superior con este producto (a mayor grosor de salmón, mayor grosor de producto).

Cuando estan cubiertos por ambos lados el lomo del salmón, tapar el recipiente con papel de aluminio o film transparente, se le coloca peso uniforme encima.

Introducirlo en el frigorifico durante 24h, si el lomo de salmón es muy grueso se deja 48h, trascurrido ese tiempo sacarlo del frigorifico y lavarlo con agua fría.

Secarlo con papel de cocina y dejarlo reposar unos 5 minutos

Trascurridos los 5 minutos se mete en un recipiente y se cubre con aceite y se mete en frigorifico o tambien se puede congela

Ensalada de atún

2009-12-16T20:25:00.025+01:00

INGREDIENTES

300 g atún fresco
Hojas de lechuga
12 tomates cherry
300 g patatas
100 g aceitunas negras
75 g alcaparras
1 cebolla
Mayonesa, pimienta y sal

ELABORACIÓN

Primero troceamos y salteamos el atún con sal y pimienta en una sartén con aceite caliente.

Lo dejamos enfriar.

En una cazuela ponemos agua a hervir y cocemos las patatas con piel.

Luego las sacamos, las pelamos y las cortamos en dados.

A continuación mezclamos el atún y las patatas y echamos la mayonesa en la cantidad que queramos.
Mezclamos bien.

Aparte troceamos la cebolla, cortamos la lechuga y partimos en dos los tomates cherry.

Lo agregamos todo a la ensalada, junto con las alcaparras y las aceitunas negras.

Salpimentamos al gusto y mezclamos

Boquerones en vinagre

2009-12-16T19:45:00.022+01:00

INGREDIENTES:

1 kg de boquerones
3 dientes de ajo
Perejil
Vinagre
Aceite de oliva
Sal

ELABORACIÓN:

Limpiamos y lavamos los boquerones, que han de ser frescos y grandes.

Los dejamos macerar con agua y vinagre durante tres horas aproximadamente en un recipiente hondo.

Pasado el tiempo de maceración, los pasamos a una fuente escurridos y les echamos el perejil picado y el ajo laminado con un buen chorreón de aceite de oliva.

Los servimos en frío